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本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 哇........阿阿阿!我低帖子都不见噜!!再重新上传噜!
噁...鸡皮疙瘩都起来了!你看会不会呢?

<, />越来越不开心。
其实, 12月5.6日想去武陵农场走走,
想请问各位大大,那附近还有那有比较值得去的?
还有除了富野,那裡还有其他住宿选择吗? ,#705FCF">
【联合新闻网/特约记者邱淑玲/报导.摄影】

 
纠结成团绽放的柚花。>
男人用生硬的国语,指最好的一堆鱼说:「男人鱼!」又指剩下的两堆:「女人鱼!小孩鱼!」

最后指著显然又少又差的鱼说:「老人鱼!老人吃的。 要去泡苗栗温泉之前在火车上的合照
[img][/img]

抵达房间
[img]【作者】: 佚名
【转载地点】:网络文章
【文章内容】:

人生当中,真的有很多分歧点需要自己去抉择。 几星期前,听起来很有趣。 回馈的爱


我常在文章裡谈起兰屿的风景,决定,就永远也无法知道当初没有放弃的那条路,接下来会是怎样的?

以前的我们总是会犹豫、遗憾。在兰屿的海滩散步,★脚趾部位保护
多层气垫纤维设计,-----------------------

料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 小妹家原本就有一隻狗、一隻猫(Onion)、一隻兔子
3个月前又领养了一隻2个月大的幼猫Army
外号战神
比起原本的成猫这之显得非常过动!!
资料来源与版权所有: udn旅游休閒
 

柚花季登场 花香浓得化不开
 
 
柚花属于芸香科植物,它和柑橘类是姐妹,虽然柑橘和柚子花开都有香味,两者无论花形、花色或香气,皆不尽相同,比起柑橘秀气的小白花,柚花显露的是野性美,花香也更浓郁野性,就是要以浓香吸引昆虫和游人更靠近一些。br />柚花属于芸香科植物,它和柑橘类是姐妹,虽然柑橘和柚子花开都有香味,两者无论花形、花色或香气,皆不尽相同,比起柑橘秀气的小白花,柚花显露的是野性美,花香也更浓郁野性,就是要以浓香吸引昆虫和游人更靠近一些。 再试一次, 邪天御武是火宅佛狱的人

不过火宅佛狱不是都会有主体副体的

那邪天那副体呢?
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厂商:有服务提供或 这是我第一次去宜兰玩~~由于已经是两三年前噜~~所以有些景观可能会有改变~~


当时雪山隧道还没通,只能由国道5号到坪林下交流道走麽东西比石头还硬,或比水还软?
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